В'ялення риби – це один із найбільш популярних та доступних видів консервації риби. Користь в'яленої риби була доведена ще за давніх часів. Власне, тоді й з'явився цей метод зберігання.
В'ялена риба робиться шляхом засолювання та подальшого сушіння при певній температурі та вологості протягом декількох днів або тижнів. Вона має тривалий термін придатності і може зберігатися багато місяців без втрати своїх корисних властивостей.
У цій статті ми розглянемо корисні властивості в'яленої риби, її користь для здоров'я і навіть можливу шкоду.
Склад та корисні властивості в'яленої риби
В'ялена риба містить безліч корисних поживних речовин, такі як білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінерали та амінокислоти. Причому калорійність сушеної риби невисока. Але давайте про все по порядку.
Білки, жири, вуглеводи та інші поживні речовини
Білки - це основна поживна речовина у в'яленій рибі. Вони важливі для підтримки здоров'я та зростання тканин в організмі.
Жири також є важливим поживним компонентом у в'яленій рибі, оскільки вони забезпечують хорошим джерелом енергії та необхідні для правильної роботи мозку та нервової системи.
Найжирніша риба – чехонь в'ялена. Користь її у великому вмісті фосфору та корисних жирів.
Вуглеводи, які містяться у невеликих кількостях у в'яленій рибі важливі для підтримки енергії в організмі.
Вітаміни та мінерали
Сушена риба містить багато важливих вітамінів та мінералів, таких як вітамін D, вітамін В12, залізо, цинк та магній. Вітамін D важливий для здоров'я кісток, вітамін В12 необхідний для нормального функціонування нервової системи та крові, а залізо, цинк та магній – для багатьох процесів в організмі, таких як імунна система.
Наприклад, судак – це сушена риба, користь якого доведена в дієтології завдяки прісному м'ясу з великим вмістом вітамінів та мінералів.
В'ялена риба: користь для здоров'я
Вживання в'яленої риби може позитивно вплинути на здоров'я людини завдяки її поживним властивостям. Розглянемо деякі з них.
Зниження ризику серцево-судинних захворювань
Численні дослідження показують, що вживання в'яленої риби може знижувати ризик серцево-судинних захворювань, таких як інфаркт та інсульт. Це пов'язано з високим вмістом Омега-3, які допомагають знижувати рівень холестерину в крові, покращувати еластичність судин та знижувати ризик утворення тромбів.
Одна із найжирніших риб - лящ в'ялений. Користь цієї смачної рибки у високій концентрації ненасичених жирних кислот.
Ви тільки-но подивіться, яким жирним буває в'ялений лящ!
Варто відзначити, що в'ялена риба містить трохи менше жирів, ніж свіжа, але все ж таки є хорошим джерелом Омега-3.
Поліпшення роботи мозку та нервової системи
Користь сушеної риби в Омега-3, які мають позитивний ефект на роботу мозку та нервової системи. Вони допомагають покращити пам'ять, увагу, концентрацію та швидкість мислення. Крім того, Омега-3 мають протизапальну дію. А це знижує ризик розвитку деяких неврологічних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера та Паркінсона.
Допомога у боротьбі з депресією та тривожністю
Деякі дослідження пов'язують вживання риби із зниженням ризику розвитку депресії та тривожності. Це може бути пов'язане з тим, що Омега-3 сприяють зниженню рівня стресу та покращують настрій. В'ялена риба, як і свіжа, є джерелом Омега-3, які можуть допомогти у боротьбі зі стресом та тривогою.
А якщо смачна рибка до пива у хорошій компанії, то тривожність йде на задній план.
Поліпшення травлення
В'ялена риба містить велику кількість білка та фіброзних речовин, які сприяють покращенню травного тракту. Рекомендуємо включати страви з картоплі та салати під час рибно-пивної трапези!
Можлива шкода в'яленої та сушеної риби
Хоча в'ялена та сушена риба є відмінним джерелом білка та багатьох інших корисних поживних речовин, вона також може бути причиною деяких проблем зі здоров'ям.
Першою можливою шкодою, яку слід згадати, є надмірне споживання солі. В'ялена та сушена риба зазвичай мають підвищену концентрацію солі, яка може призвести до гіпертонії та збільшення ризику серцево-судинних захворювань.
Крім того, існує ризик інфекцій та харчових отруєнь. Якщо в'ялена риба не була оброблена і не зберігалася належним чином, у ній можуть розмножуватися бактерії, віруси та інші патогени, які можуть призвести до серйозних захворювань.
Читайте у тему: як правильно зберігати в'ялену рибу
Важливо вибирати якісну в'ялену й сушену рибу та вживати її без фанатизму. Якщо у вас є проблеми зі здоров'ям, пов'язані з тиском, серцево-судинними захворюваннями або іншими проблемами, обов'язково обговоріть з вашим лікарем, чи можна включити в'ялену та сушену рибу до свого раціону харчування. Запам'ятайте одне правило - що забагато, то є не дуже добре!
